{"id":1317,"date":"2021-06-08T06:09:43","date_gmt":"2021-06-08T06:09:43","guid":{"rendered":"https:\/\/comunicacoltura.com\/?p=1317"},"modified":"2021-06-08T06:09:45","modified_gmt":"2021-06-08T06:09:45","slug":"pasta-bio-produzione-distribuzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comunicacoltura.com\/it\/pasta-bio-produzione-distribuzione","title":{"rendered":"Fabbricazione della pasta bio, dalla produzione alla distribuzione"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n\n

Scoperta dell\u2019azienda agricola \u201cFerme du Point du Jour\u201d nell\u2019Angi\u00f2<\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Fabbricazione della pasta biologica nella regione Paesi della Loira in Francia? Non potevo non andare a visitare la Ferme du Point du Jour, azienda agricola vicino alla citt\u00e0 di Angers. Ho vissuto cinque anni in Italia quindi so quanto \u00e8 sacra la pasta!<\/strong> Volevo scoprire dall\u2019interno dell\u2019Associazione Agricola d\u2019Azienda in Comune* produttori di pasta, e ho scoperto che era molto di pi\u00f9 che pasta<\/strong>. Dalla riproduzione delle sementi di grano, alla trasformazione fino al cibo delle mucche limousine<\/em>, ci sono molte attivit\u00e0 nel loro quotidiano. Come spesso nella vita dei produttori agricoli. Ho incontrato Fran\u00e7ois, che ha preso il tempo di rispondere alle mie domande ed ecco in questo articolo quello che ho imparato da questa visita!<\/p>\n\n\n\n

*Associazione Agricola d\u2019Azienda in Comune, chiamato Groupement Agricole d’Exploitation en Commun (acronimo : GAEC)<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Le origini della Ferme du Point du Jour<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00c8 un\u2019Associazione Agricola d\u2019Azienda in Comune composta da Fran\u00e7ois, Emmanuel, insediati dal 2015 e C\u00e9dric dal 2020. Fran\u00e7ois, il mio interlocutore, mi spiega che si \u00e8 lanciato in questa nuova avventura professionale rispondendo all\u2019appello dell\u2019ex responsabile dell\u2019azienda agricola (Vincent) in cerca di soci.<\/p>\n\n\n\n

La Ferme du Point du Jour <\/a>si trova a Jarz\u00e9, a 30 minuti di Angers nella provincia Maine et Loire.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019azienda agricola \u00e8 stata convertita in biologico nel 1998. Per Fran\u00e7ois, era un prerequisito per la sua installazione perch\u00e9 desiderava produrre bio<\/strong>. Nessuno di loro si conosceva quando hanno raggiunto l\u2019azienda e in qualche mese, hanno cambiato la loro vita professionale. Non tutti provenienti da famiglie di agricoltori, erano comunque pi\u00f9 o meno nel settore agricolo. Fran\u00e7ois mi confida che serve del tempo e saper fare<\/strong> per domare la produzione e la trasformazione del grano nonch\u00e9 la padronanza del mulino.<\/p>\n\n\n\n

Quando ho chiesto se il biologico era vincolante, Fran\u00e7ois mi ha risposto: “\u00e8 soprattutto un disciplinare da rispettare, una regola del gioco da seguire.”<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Dal seme all\u2019imballaggio<\/h3>\n\n\n\n

E mettono il cuore nel lavoro! Nel corso della mia visita, capisco che gestiscono ogni anello della catena della fabbricazione della pasta.<\/strong> Producono i loro semi di grano, il grano Poulard, una specie di grano antico, antenato del grano duro. Coltivano, raccolgono, trasformano in farina, poi in pasta di diversi tipi (11 per la precisione) e confezionano. Pacchetto di pasta in carta con anche una novit\u00e0: la finestra di solito di plastica \u00e8 fatta di cellulosa<\/strong>, 100% riciclabile quindi!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n